Seattle, najveći grad savezne države Washington koja se prostire na sjeverozapadu SAD, rodni je grad kompanije Starbucks, kompanije koja se bavi preradom sirove kafe i prodaje je u istoimenim kafićima kao napitak, a i u pakovanjima od pola kilograma, kilogram…...
Od 70-tih godina kada je otvoren prvi, Starbucks-ovi kafić su počeli nicati po cijeloj Americi kao pečurke poslije kiše, a Seattle je stekao glas svjetskog centra vrhunske, ukusne kafe zanosnog mirisa. Posljednjih godina supermoderna tehnologija prerade sirove kafe i pripreme napitaka kojima je kafa glavni sastojak dovela je Starbucks u poziciju da u Seattle-u, rodnom gradu, njegovi kafići nisu jedino mjesto gdje se može popiti izuzetno ukusan napitak.
Za građane Seattle-a, već poodavno, jednostavno rečeno, Starbucks nije najukusnije što se kavopijama nudi.
Peter Postovoit, jedan od njih kaže:
“Starbucksova kafa je dobra kafa, ali onako kako je dobar i burger u Mc Donaldsu. A dobrih burgera ima i na drugim mjestima.”
Gospodin Postovoit zato sve češće posjećuje kafić “Espresso Vivace” u kojem su našli načina da pripreme šoljicu izuzetno ukusne espresso kafe nevjerovatne arome. Vlasnik kafića David Schomer kaže da je “tajna” u oslobađanju mirisa zrna kafe, da je to ključ za postizanje izvanrednog ukusa:
“Opojni miris je “zatvoren” u zrnu dugo vremena. Treba znati kojom tehnologijom i tehnikom tu aromu osloboditi i “preliti” je u šoljicu tople kafe.” - kaže on, naravno, bez namjere da oda tajnu vlastitog procesa.
I u pržionici “Seattle Coffee Works” pravljenje kafe je, kako kažu, prava umjetnost. Vlasnik kompanije Sebastian Simsch ističe da je promijenio karijeru, kako bi od posla pri poznatoj internet firmi “Amazon.com” prešao u kompaniju koja prži i prodaje kafu jer….
“….Ima jako puno ljudi kojima, kako bi radili, treba kafa.... Meni međutim ne treba kafa da bih radio. Kafa jest moj rad, moja strast, moj poziv. Sada sam izuzetno sretan.”
Tatiana Becker , vlasnica kafića “Trabant Coffe and Chai” je još jedan “prebjeg” iz svijeta visoke tehnologije “u kafedžije,” vlasnike kafića. I tu, na novom random mjestu, u novoj sredini, nalazi dosta sličnog sa prethodnim:
“U stvari, u procesu pripreme kafe ima puno inženjeringa… stalno nova tehnološka dostignuća u procesu prženja i spravljanje kafe. Zbilja, nije lako ostati u vrhu kada je kafa u pitanju. Kafa je vrlo dinamičan proizvod.”
Usavršavanje tehnologije prženja i, prethodno, odabir najbolje sirove kafe nisu jedino što je važno za prodaju. Nije nikakva tehnološka novina, već isprobani recept na koji su se odlučili neki vlasnici kafića… i nije rijetkost da goste-kavopije uslužuju djevojke u kućaim kostimima.
“One jako puno rade…zna biti vrelih dana i nije im lako...” - kaže jedan gost, a drugi dodaje:
“Meni ne smeta… samo ako je kafa dobra...”
Djevojke koje poslužuju u kupaćim kostimima o poslovnom potezu svojih poslodavaca uglavnom govore ovako:
“Volim biti u kupaćem kostimu….izgledam ljupko…. Udobnije mi je u danima velikih vrućina, a bakšiš je izdašniji…”
Od otvaranja prvog kafića Starbucksa, do današnjih najmodernijih pržionica i kafića koji koriste najsavremeniju tehnologiju spravljanja napitka sa spefičnim načinima i i recepturama, preko provokativnih reklama i usluživanja, tradicija i kultura uživanja u kafi se u Seattleu mijenja već preko 30 godina.
Za taj fenomen stanovnici Seattle-a nude brojna objašnjenja. Stephen Geonanga, inače urednik web-stranice “Coffee.net” ističe:
“Po mom mišljenju dvije su stvari ključne…. hladno vrijeme i dobra voda.”
Sebastian Simch, vlasnik “Seattle Coffe Works-a” dodaje:
"U Seattle-u je veliki broj kišnih dana. Ne znam je su li vam ljudi to spomenuli, ali mnogi su zbog toga skloni depresiji. U Švedskoj su smislili sijalice za po danu koje emitiraju zrake slične sunčevim. Kod nas, u Seattle-u, kafa je ta koja nas sprečava da se svi ne “poubijamo...”
Za Davida Schomera, vlasnika kafića “Espresso Vivace” te “komplikovane” stvari su mnogo jednostavnije:
“Stanovnici Seattle-a su spremni tragati za kvalitetom i platiti za taj kvalitet kada ga nađu. Zato je svaki dan sve više odličnih pržionica i kafa odličnog ukusa.”
