Washington DC je grad u kojem žive ljudi iz cijelog svijeta. Hrana koje se ovdje može naći odražava različite kulture I u ovom gradu se nalaze brojni azijski, afrički I srednjeistočni restorani. Ali jedan Amerikanac iranskog porijekla, vlasnik restorana, je dao poseban ukus klasničnoj zapadnjačkoj kuhinji, I na taj način se proslavio.
Bilo ko može napraviti sendvič. Ali jedino Ali Bahgeri pravi sendvič sa akcentom.
Mi koji dolazimo sa srednjeg istoka, kao I mnogi iz istočne Evrope, izgovaraju englesku riječ sandwich kao sundevich. Zato smo se našalili I restoran nazvali Sundevich, kaže Ali Bagheri.
Ali međunarodna aroma SunDeVich-a ide mnogo dalje od samog imena restorana. Jelovnik gotovo da izgleda kao pasoš, sa štambiljima iz mnogih zemalja, odnosno sa sendvičima koji su dobili ime po gradovima iz cijelog svijeta.
Svaki grad se odražava u ukusu. Važno je da ostanemo vjerni onome što nam je bila inspiracija, ali I da dodamo vlastitu aromu, kaže Ali Bagheri.
Njegova mama pomaže u svemu tome, ali ipak je Bahgeri u ovoj kuhinji šef.
Smiješno je što smo zamijenili uloge, sada ona mene pita da nešto probam, da li je u redu, da li je potrebno više soli.
Majka I sin koriste lokalne proizvode kako bi napravili omiljena strana jela, kao što su dugački sendviči I kebab.
Mi nemamo zamrzivač niti ogromne hladnjake. Mi napravimo ono što možemo za jedan dan I to prodamo. I sutra ponovo počnemo iz početka, priča Ali Bagheri.
Jedan od važnih elemenata je ostati vjeran tradiciji.
Mi se koristimo tehnikom I ideologijama koje postoje hiljadama godina, ali svaki posao je drugačiji. Imate različitu opremu, osoblje, izvjesna ograničenja u svakom regionu. Morate jednostavno pronaći ono što vam najbolje odgovara, kaže on.
Čini se da za Bagherija posao ide dobro. Čitatelji lista Washington Post su nedavno SunDeVich izglasali za najbolji sendvič restoran u gradu.
Nikada nismo ni pomislili da ćemo pobijediti. Htjeli smo zadobiti samo mali dio tržišta, a onda su ljudi počeli dolaziti I govoriti nam da smo pobijedili, I ljudi su stajali u redu koji se protezao I izvan restorana, kaže Ali. Evo šta kažu mušterije:
Čuo sam da je dobio nagradu za najbolji sendvič u DC-u.
Čuli smo od našeg susjeda.
Nekada sam radila za iransko mediteranski restoran I bilo je jako ukusno. Sjećam se mesa, kubideh kebaba. Nikada nisam bila u Iranu, ali volim iransku hranu, veoma je autentična.
Naš moto je dozvoliti da hrana govori sama za sebe. Mnogi nisu sigurni šta da naruče, oklijevaju. Ali kada zagrizu sendvič, iznenade se koliko je dobar ukus, I to je ono što želimo, kaže Ali.
Ali nije iznenađujući stalni izazov sa kojim se ovaj sendvič restoran suočava.
Sendvič je vjerovatno jedna od prvih stvari koje ste napravili kao dijete I svako vjeruje da pravi najbolje sendviče, kaže Ali Bagheri.
On dodaje da pravi najbolje sendviče od lokalnih proizvoda, francuskog kruha I aroma inspiriranih različitim dijelovima svijeta. A to zvuči ukusno na bilo kojem jeziku.
