Posljednjih godina, kamioneti sa hranom su se sve više počeli pojavljivati u velikim gradovima širom Sjedinjenih država. Mobilne kuhinje nude gurmansku i etničku hranu mušterijama do kojih inače ne bi mogli doći. Neki kažu da su društveni mediji možda najveći faktor koji doprinosi uspjehu mobilnih kuhinja.
Stephan Boillon pravi sendviče sa svojim šefom male kuhinje u kamionetu. Mušterije, koje su tu došle kupiti ručak, su stale u red u samom centru Washingtona. Jean Fundakowski radi u blizini.
Ovo je moj omiljeni kamionet. Oni prave kubanske sendviče, začinjeni su, nisu pretjerano skupi i brzo ih naprave. Prodaju se za 7 dolara, kaže Jean.
Boillon je više od 20 godina bio šef u restoranu. Prvo je pokušao otvoriti vlastiti restoran.
Pokušao sam otvoriti restoran upravo u vrijeme kada su banke propadale i ekonomija se usporavala. Tako da nije bilo novca. A ovo je nešto što sam mogao sam otvoriti, priča Stephan Boillon.
Njegov kamionet sa hranom, nazvan El Floridiano, je izašao na ulice prije manje od dvije godine. On kaže da je tada u Washingtonu postojalo samo 5 ili 6 kamiona sa hranom. Sada ih, kako kaže, ima više od 70 i njihov broj se povećava. Većina vlasnika su mladi poduzetnici koji su privučeni takvoj vrsti biznisa zbog malih troškova. Naceur Megra, vlasnik restorana sa kuhinjom sa srednjeg istoka, je ušao u ovaj mobilni biznis prije dva mjeseca, ali iz drugačijeg razloga.
To je novi trend u gradu sa kojim i mi želimo ići u korak, kaže on.
Mnogi kamioneti sa hranom imaju vlastite dekoracije i lako ih je uočiti usred velikih poslovnih zgrada. Oni nastoje zadovoljiti ukus stanovnika Washingtona sa jednostavnom, ali ukusno spravljenom etničkom hranom.
Probala sam tajlandsku hranu i zaista je autentična. Zatim gril iz južne Karoline, koji je također autentičan. Sviđa mi se što svaki donosi vlastiti ukus, nešto novo. Hrana je zaista ukusna, kaže Katy Ricalde.
Smatram da je dobra cijena, jer ne moramo ostavljati ni bakšiš. Mislim da su kvalitet i ukus isto toliko dobri, ako ne i bolji, nego u restoranima, kaže Grant Collins.
Popularnost kamioneta sa hranom međutim predstavlja zabrinutost za obližnje restorane. Marlene Lobe je vlasnica malog restorana Loebs New York.
Ne želim nikome ništa loše, ali je zasigurno za svakoga teže kada imate ovoliko kamioneta sa hranom ovdje u parku, kaže Marlene Lobe.
Tradicionalni ulični prodavači hrane su također zabrinuti. Kasa Tehga na ovom uglu već 18 godina ima štand za prodaju viršli.
Biznis je sada spor, veoma spor. Ništa više nije kao prije, kaže Tasa.
Stephan Boillon kaže da se kamioneti sa hranom suočavaju sa vlastitim izazovima, kao što su vremenski uvjeti i česte sanitarne inspekcije. Jeff Kelly, koji je stvorio lanac kamioneta Eat Wonky, je jedan od osnivača Udruženja kamioneta hrane.
Zahtjeva se da se kamioneti podvrgnu inspekciji dva puta godišnje, u skladu sa regulativama Odjela za zdravlje Washington DC-a. Osim toga, na ulicama i policijski odjel veoma često vrši inspekciju kamioneta, kaže gospodin Kelly.
On dodaje da je sigurnost kupaca najveći prioritet, te da je ostvariti kontakt sa kupcima putem Facebooka, Twittera i drugih društvenih medija od ključne važnosti.
Kupce obavještavamo gdje ćemo biti kojeg dana, šta ćemo služiti i od njih stalno dobijamo povratne informacije, kaže Jeff Kelly.
On dodaje da kamioneti sa hranom unose živost i donose novi jelovnik glavnom gradu Sjedinjenih država.
