Švedski istraživači uznemirili su mnoge ljude širom svijeta nakon što su otkrili vezu imeđu acrylamida, supstance poznate kao uzročnika raka kod životinja - i namirnica bogatih ugljenim hidratima kao što su riža, krompir i žitarice pripremani metodom prženja ili pečenja. Naučnici ne znaju kakav uticaj na zdravlje ima acrylamid sadržan u hrani, ali proizvođači hrane moraju minimizirati količinu tog poznatog izazivača raka kod životinja - saopštili su švedski stručnjaci jučer u Stokholmu. Jedan od istraživača, profesor Stefan Einhorn ističe da je obavljeno dobro istraživanje, da rezultate ne treba interpretirati na senzacionalistički način. Po njemu 30 procenata pojava kanceroznih oboljena vezano je za hranu, a on sam više neće jesti tako mnogo čipsa, niti će to dozvoliti svojoj djeci. Stručnjaci iz Švedske nacionalne administracije za hranu, vladine agencije za sigurnost hrane, kažu da čips od krompira sadrži i do 500 puta, a pomfri i do 100 puta više acrylamida nego što je to dozvoljeno u vodi za poće prema standardima Svjetske zdravstvene organizacije. Kuhanjem spomenutih namirnica, umjesto njihovim prženjem, ne stvara se acrylamid - stoji u studiji švedskih stručnjaka. Ovaj i drugi rezultati istraživanja baziranog na 100 uroraka hrane izabranih nasumce objavljeni su na jučerašnjoj konferenciji za novinare. Istraživanja nisu tokiko sveobuhvatna da bi Švedska nacionalna administracija za hranu promijenila sadašnje preporuke u oblasti ishrane ili pak povukla neke prehrambene proizvode iz prodaje.
