Istraživači Fakulteta za javno zdravlje univerziteta Harvard potvrdili su da ishrana u mediteranskom stilu smanjuje rizik od tumora. Tipična mediteranska dijeta sadrži dosta svježeg povrća, voća, maslinovo ulje i male količine proteina i mliječnih proizvoda.
Najnoviji nalazi i iz evropskih
istrživanja poveznosti tumora sa načinom
ishrane takođe potvrđuju da
tradicionalna kuhinja jugoistoka Evrope smanjuje rizik i od srčanih oboljenja i
od dijabetesa.
Istraživanje koje je
vodio doctor Dimitrios Trichopoulos, professor
epidemiologije na spomenutom fakultetune dvosmisleno pokazuje da oni koji se drže mediteranske
dijete imaju znatno manji rizik da će oboljeti od tumora. Prema dr.
Trichopoulosu, taj način ishrane nije samo u medicinskom smislu koristan:
"Po mom mišljenju, a
naravno da je to stvar ukusa, ova je hrana, prije svega, iznimno ukusna. I ako
želite i ako možete, to je prilika da kombinujete ono što je dobro za vaše
zdravlje i ono što je zaista ukusno.. Mislim da je budućnost upravo u takvoj
hrani. I ljudi su veoma spremni da shvate koliko je važno da kombinuju ono što
vole sa onim što je korisno."
Nakon razgovora sa više
od 25 hiljada učesnika u istraživanju, istraživači su takođe utvrdili da mediteranski
tip dijete nije bio jedini i isključivi oblik ishrane. Ipak što se ljudi bliže
i disciplinovanije pridržavaju te dijete, rizici su im sve manji i manji, ističe
doktor Trichopoulos.
Dio mediteranskog
načina ishrane je i način uživanja u jelu i njegovoj pripremi, što je često u
suprotnosti sa modernim stilom življenja.
Spojiti ugodno sa
korisnim, mediteransku ishranu sa
modernim načinom života nije teško, a donosi brojne prednosti, kaže Debra Wein,
nustricionista iz američke savezne države Massachusetts:
"Kada se ljudi prebace
na hranu sa više povrća i voća, crnog brašna, grahorica, zdravih masnoća… sve
njihove reakcije su fenomenalne. Osjećaju se energičnijim, osjećaju se
zdravijim, osjećaju se sitim sa manje hrane, i sve su manje i manje letargični."
Za one koji žele da se
hrane van kuće, veliki je izbor različitih restorana sa nekom od mediteranskih
kuhinja. Španski tapas, levantinsko meze, da ne govorimo o italijanskoj i
grčkoj kuhinji. … Za druge, tu su i brojne sjevernoafričke kuhinje, a nikako se
ne smije zaboraviti dalmatinska kuhinja, od Slovenije do Crne Gore.
Da i Amerikanci vole mediteransku kuhinju najbolji je primje restoran Oleana u Cambridge-u. Tu je teško je dobiti rezervaciju i stolovi su uvijek zauzeti. U početku je vlasnica i glavni kuhar Ana Sortun, njegovala zapadno mediteransku kuhinju, sa naglaskom na francusku i italijansku. Prije dvanaest godina, posjetila je Tursku i, kako kaže, zaljubila se u suptilne i jedinstvene ukuse istočno-mediteranskih začina. Krenula je, zatim, dalje tako da danas u njenom restoranu možete probati jela sa ukusima svih krajeva koji okružuju Mediteransko more, jela sa prostora koji se, ne bez razloga, nazivaju kolijevkom civilizacije.
