Vino se danas, u Americi, proizvodi u svih 50 saveznih drzava; predvode California, Oregon i Washington. Ali zadnjih desetak godina istice se i Virginia, drzava na istocnoj obali Sjedinjenih Drzava. S obiljem bogatog tla, sunca i ljetnih kisa, Virginia je drzava u koju poznavatelji vina polazu veliku nadu i ocekivanja. Predstavljamo jednu virginijsku vinariju i njenog enologa...
Sebastien Marquet je enolog u vinariji Doukenie, u Purcellvilleu, u Virginiji. Posao u vinariji u Virginiji za tog je Francuza ostvarenje jednog davnog sna:
"Jos kao tinejdzer, bilo mi je trinaest i pol godina, poceo sam uciti kako se vino pravi, bilo je to u Burgundiji. Kad su me pitali sto kasnije zelim raditi, odgovarao sam: Htio bih proizvoditi vino u Americi."
Prvo ga je ipak proizvodio u Burgundiji, potom je zasadio svoj prvi vinograd na karipskom otoku Martinique. I onda preselio u Ameriku, nasavsi posao u kalifornijskoj Sonoma Valley. Njegov dolazak u Virginiju, medjutim, pruzio mu je pravu priliku – da za jednu manju vinariju, u uzbudljivom novom podrucju, proizvodi neka nova vina:
"Za proizvodnju dobrog vina vazno je imati dobro tlo, dovoljno sunca i ljude koji u sebi nose strast – Virginia sve to ima! Ljudi ovdje gaje strast za proizvodnju vina."
Prije 30 godina, u drzavi je bilo sest vinarija. Danas, Virginia ih ima preko dvije stotine i na sestom je mjestu po proizvodnji vina, ispred nje su California, Washington, Oregon, New York i Texas. Michael Kaiser, lobist udruge Wine America, Nacionalne udruge americkih vinarija, kaze da ce vaznost Virginije, kao vinarske drzave, nastaviti rasti:
"Mislim i da ce ona nadmasiti Texas. New York nece jer New York ima oko 200 vinarija vise od Virginije. Ali vjerujem da ce, po proizvodnji vina, Virginia cvrsto drzati svoje, peto mjesto u Americi."
Kad je Sebastien Marquet dosao u vinariju Doukenie, prije cetiri godine, vinarija je proizvodila 1500 sanduka godisnje i nije ostvarivala jos nikakav profit. Danas, njena proizvodnja iznosi 3500 sanduka, a postavljen je i novi cilj – u iduce cetiri godine povecati proizvodnju na sedam do osam tisuca sanduka.
Mnoge kalifornijske vinarije proizvode i deset puta vise. Ali vlasnici vinarije Doukenie zele zadrzati malu proizvodnju i zele svoja vina prodavati izravno, u vinariji, i time izbjeci velike distributere.
"Ne zelim u distribuciju jer to je tesko za malu vinariju kakva je nasa. Morate smanjiti cijenu za 50% idete li u distribuciju; s malom proizvodnjom, mi to ne mozemo podnijeti," kaze Marquet.
Da bi svoj cilj ostvarila, dodaje Marquet, vinarija mora imati vise vinograda. Ove godine pod lozom ce i imati dva nova hektara. Marquet namjerava zasaditi nekoliko popularnih sorata – sauvignon bijeli, chardonnay i merlot; takodjer, cabernet franc, sortu koja u Virginiji posebno lijepo napreduje i dobija na karakteru.
"Klima, tlo... terroir, odlicni su za tu sortu. Zasadio sam cabernet franc na obronku gdje ce grozdje imati puno popodnevnog sunca. Na taj ce nacin grozdje dati izrazeniju onu aromu crnog papra."
Cabernet franc, vinarije Doukenie, osvojio je zlatnu medalju 2007., a 2008. godine srebrnu medalju, na natjecanju koje svake godine organizira San Francisco Chronicle.
Uz stalnu brigu i odredjenu dozu strasti, vinarija ce preoizvesti vina od nove loze za pet godina. S dodatnim vinogradima bit ce i dovoljno vina da vinarija Doukenie pocne ostvarivati profit.