Linkovi

Industrijska proizvodnja i distribucija hrane u SAD podložna ispadima zaraza

  • Steve Baragona

Industrijska proizvodnja i distribucija hrane u SAD podložna ispadima zaraza

Pola milijarde jaja povučeno je iz prodaje ovaj mjesec, a zadnjih nekoliko godina salmonela se pojavila i u špinatu, paprici i kikirikiju

Ovog mjeseca američke su vlasti zatražile povlačenje pola milijarde jaja s polica u samoposlugama zbog pojave salmonele. Preko tisuću ljudi razboljelo se nakon što su konzumirali jaja s ovom bakterijom. To je najveći slučaj širenja salmonele ikad zabilježen u Sjedinjenim Državama. U posljednjih nekoliko godina, salmonela se pojavila i u špinatu, paprici i kikirikiju. Ovo bi izbijanje moglo potaknuti saveznu vladu da postroži zakone za nadgledanje sigurnosti hrane.

Nedugo nakon početka prošle Nove godine, 80-godišnja Nellie Napier dobila je jaki proljev koji je trajao nekoliko dana. Njen sin Randy kaže da ona inače nije puno jela: "Jedino što je jela bio je kruh s maslacem od kikirikija. To je jedino što stvarno voli jesti."

No, Nellie Napiers bila je žrtva salmonele koja se u to vrijeme pojavila u maslacu od kikirikija. Ta se bakterija velikom brzinom proširila po cijeloj zemlji. Kad su liječnici otkrili o čemu se radi, Nellie je bila hospitalizirana. Uskoro, njezini su unutarnji organi otkazali. Randy kaže da je tih četiri ili pet dana prolazila kroz strašne bolove. Umrla je 26. siječnja. Tijekom izbijanja ove bolesti, umrlo je još osmero ljudi, a razboljelo ih se više od 700 u 46 američkih država.

Američka uprava za kontrolu hrane i lijekova, FDA, povukla je iz prodaje gotovo četiri tisuće proizvoda te nebrojene druge prehrambene artikle: krekere, kekse, žitarice, sladoled, čak i hranu za pse.

Opseg ove epidemije šokirao je Randyja Napiera i mnoge druge Amerikance: "Nisam mogao ni zamisliti da bi ljudi mogli umrijeti od nečeg što kupe samoposluzi."

Svi ovi proizvodi na policama u supermarketima širom zemlje imaju nešto zajedničko: svi su sadržavali kikirikije koje je proizvela jedna te ista kompanija, The Peanut Corporation of America.

Ovog mjeseca, zbog novog izbijanja salmonele, Uprava za kontrolu hrane i lijekova je s tržišta povukla preko 500 milijuna jaja koja potječu s dvije usko povezane farme.

Razlog tim velikim epidemijama povezan je s načinom na koji Amerikanci danas dolaze do hrane. Tvornice prehrambenih proizvoda postale su veće i učinkovitije te su tako istisnule većinu malih, lokalnih tvtrki, kaže epidemiolog Robert Wallace sa Sveučilišta Iowe: "Hrana se proizvodi u velikim količinama i distribuira po cijeloj zemlji. Stoga, kad se pojavi problem u vezi sa sigurnošću hrane, njoj je izloženo mnogo ljudi preko širokog geografskog područja. A to je veliki problem."

Međutim, Wallace kaže da je teško ocijeniti je li ukupna sigurnost hrane u Americi stvarno ugrožena. To je zato što se većina slučajeva trovanja hranom ne otkrije pa tako ni ne registrira.

Prema podacima iz Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, brojevi slučajeva zaraze salmonelom nisu se puno promijenili u posljednjih deset godina, a slučajevi ostalih bolesti uzrokovanih hranom u opadanju su. Iako je nemoguće u potpunosti iskorijeniti ovakve bolesti, američki prehrambeni proizvodi spadaju među najsigurnije u svijetu, kaže Kelli Ludlum iz Saveznog ureda za američke farme, najveću organizaciju farmera u zemlji.

Ona kaže da američki distribucijski sustav hrane omogućuje Amerikancima da jedu ono što inače ne bi bili u prilici te dodaje da su oni zbog toga prihvatili određeni kompromis: "Ja se osobno ne bih vraćala na sistem dostave hrane od prije 50 godina. Ne kuham mnogo, a kamoli da još konzerviram hranu. Kad bih to morala raditi sama, to bi bilo više nego nezgodno."

Iako se način na koji se Amerikanci prehranjuju promijenio u posljednjih 50 godina, Erik Olson naglašava da su zakoni za kontrolu sigurnosti hrane ostali nepromijenjeni. On predsjeda odjelom za sigurnost hrane pri organizaciji za istraživanje i promicanje sigurnosti hrane Pew Charitable Trusts: "Trenutno u Sjedinjenim Državama imamo prastari zakon, star preko 70 godina. On predviđa reagiranje na problem zaraženih prehrambenih proizvoda, a ne sprečavanje tog problema."

Kongres taj zakon namjerava požuriti, a vlada mišljenje da bi posljednja epidemija taj proces mogla ubrzati. Zastupnički dom američkog Kongresa prošle je godine usvojio jedan novi zakon o sigurnosti hrane, ali ga Senat nije prihvatio.

Izgubivši majku zbog trovanja salmonelom, Randy Napier uskoro putuje u Washington, s porukom za senatore: “Znam da će to koštati više novca, ali hrana u Americi mora postati sigurna po naše zdravlje. U protivnom, ljudi će i dalje umirati."

XS
SM
MD
LG