Blizu sedam milijardi ljudi živi na našoj planeti. I da bi živjeli, potrebno je jako mnogo hrane. Hrana u svježem ili prerađenom stanju, sve ono što jedemo stiže iz svih krajeva svijeta. No, koliko znamo o toj hrani? Odakle je, kojeg je kvaliteta, koliko je nutricionistički i zdravstveno sigurna...?
Na farmama graška u Keniji, proizvođači slijede standarde koji bivaju sve više i više obavezna i uobičajena praksa praćenja kretanja prehrambenih artikala. S ozbirom na daljine na koje se hrana transportuje, praćenje tog puta je od izuzetne važnosti.
Slične procedure obrade i praćenja, primjera radi, jabuka obavezni su i uobičajeni proces i na zapadnim, visoko razvijenim tržištima. Nakon sortiranja, pranja, inspekcijskog pregleda, slijedi pakovanje na traženi način i jabuke, kao i mnogi drugi artikli, stižu do polica u trgovinama.
U kompaniji Rice Fruit za kvalitet i sigurnost prehrambenih artikala nadležan je Lee Showalter. On ističe da je, zahvaljući obilježavanju, lako pratiti put artikala ukoliko se uoči neki problem:
„Naljepnica ukazuje na uzgajivača, obrađivača, transportera i datum isporuke u trgovinu.“
U Sjedinjenim Državama proizvođači i prerađivači prate GAP standarde koje je definirala federalna Agencija za hranu i lijekove. GAP je skraćenica egleskog naziva za "dobru agrikulturnu praksu." GAP standardi nisu potpuno isti i svim dijelovima svijeta, ali se mijenjanju na bolje.
"Harmonizacija GAP standarda na globalnom, svjetskom nivou je u toku već dvije godine" - kaže Ray Gilmer, predstavnik asocijacije United Fresh Produce. Cilj te harmonizacije je svesti na zajedničke standarde praksu i postupke velikog brojnih zemalja, proizvođača i prerađivača jer ....
„Neke farme, primjera radi, imaju desetak i više velikih kupaca i na njihov zahtjev proizvode pripremaju i obilježavaju po različitim standardima“ - ističe gospodin Gilmer.
U Keniji, vodećem izvozniku graška, farmeri slijede evropske GAP standarde, vrlo slične američkim. Poštivanje tih standarda je od koristi i proizvođačima i kupcima:
„Prije deset, petnaest godina u transportu svježe salate ili paradajza propadalo je i 20 odsto od transportovane količine. Danas je to mnogo manje upravo zahvaljući uspostavljenim standardima "dobrih agrikulturnih procedura." Sami troškovi prevoza su nešto veći, ali gubici na transportu su mnogo manji i krajni profit je značajno veći“ - kaže gospodin Gilmer.
Sa novom mobilnom tehnologijom kupci mogu biti mnogo sigurniji u kvalitet onog što kupuju.
Primjera radi kompanija Knouse Foods iz Pensnsylvanie, voće iz svih dijelova Sjedinjenih Država prerađuje u sokove i kompote koje prodaje širom svijeta. Voće koje nabavlja i produtke koje prodaje Knouse Foods može pratiti zahvaljući kodiranim naljepnicama.
U prodavnici, kupci su sada takođe u prilici da saznaju više o onome što kupuju. Skenirajući mobilnim telefonima bar kod poroizvoda imaju namjeru uzeti, ili ukucavajući taj broj u mobilni telefon, mogu saznati ko je proizvođač, kada je artikl proizveden, kada je otremljen, rok trajanja....
Pokvarena hrana nije nikome u interesu. Povlačenje nekog artikla iz prodaje je vrlo skupo i narušava ugled proizvođača. Hrana nikada neće biti sto odsto sigurna ističe gospodin Gilmer i dodaje:
„Jako je mnogo načina na koji se može ugroziti kvalitet i sigurnost prehrambenih artikala. U industriji hrane čine ogromne napore da osiguraju kvalitet i ispravnost. Zahvaljući obrazovanju svih u lancu proizvodnje, prerade i prodaje, te novim tehnologijama, sigurnost hrane je sada mnogo, mnogo veća nego prije nekoliko godina.“
Unatoč svim mjerama i standardima, trovanja hranom dešajavu se širom svijeta. U Sjedinjenim Državama na liječenje osoba otrovanih nezdravom hranom svake godine troši se više milijardi dolara. Prosječna cijena takvog liječenja je oko 2.000 dolara po oboljelom.
